素食可以激发蕴藏在身心深处的能量和潜质,更懂得克制和思考,更易于智慧地生活,能够更多地抵御欲望,不易被诱惑所驱动。12款素食,款款而来,在纷扰中让我们的内心多一份坚持和纯净。              

1、柠檬百里香豆腐

材料:柠檬百里香叶、豆腐、青椒、黄甜椒、红甜椒、鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、素高汤粉

做法:

1、将豆腐切块,青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用;

2、芦笋切段,绿花椰菜切小朵备用;

3、将适量的水煮滚后,放入柠檬百里香叶煮出香气,然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、椒 丁和豆腐块一起熬煮;

4、最后以素高汤粉调味,起锅后撒上少许柠檬百里香叶即可。

2、锅巴土豆

材料:土豆250克、小辣椒两根

调料:盐3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

做法:

1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2、炒锅中放入植物油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3、土豆煎得差不多的時候,将锅里多余的油倒出不用;

4、将除小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上小米辣就可以食用了。

3、龙井丝瓜豆腐汤

原料:丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

做法:

1、将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块;

2、茶叶放入茶包中;

3、锅中加水,放入茶包,煮2分钟;

4、捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透明;

5、调味后,出锅即可。

4、红枣酿苦瓜 

材料:红枣、苦瓜、果汁

做法:

1、红枣洗净,去掉中间的核备用;

2、将苦瓜洗净,从中间切开,用小勺掏空中间的籽;

3、锅中放水,放少许盐和植物油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生,捞出放凉水中浸泡;

4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面,再切成薄片,淋上浓稠的果汁即可。

 5、椒盐茄盒

原料:茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白

做法:

1、茄子洗净去蒂,横切成两刀一断的厚片(如上图,如果买的茄子比较细,就斜着切成椭圆片);

2、茄盒馅料的做法:1)土豆煮熟去皮压成细泥;香菇、马蹄洗净切细碎;大豆蛋白泡软挤干水分切碎。 2)将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、马蹄,用盐、素味精调味;

3、将适量馅料夹入茄盒内;

4、调制面糊:面粉和生粉按4:1比例,加少许发酵粉、适量水,调成面糊;

5、植物油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出,控干油,装碟;

6、吃时,可洒上椒盐,或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

6、香煎腐皮卷

主料:豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根,冬笋100克,黑木耳适量。

调料:盐,胡椒粉,香油,生抽30克,少许糖,水淀粉适量。

做法:

1、准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出;

2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用;

3、豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝;

4、炒锅倒植物油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用;

5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条;

6、封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好;

7、不粘锅下植物油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

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