春天五行属木,而人体的五脏之中肝也属是木性,因而春气通肝。因此,顺应天时变化,对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整,加强对肝脏的保健。小编给大家介绍几款春季家常菜,美味又健康,让你享受“美味”的春天。

青笋炒木耳——莴笋抗过敏,爽口又排毒

莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。

莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低,适合高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。

食材:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

2、锅热放油,爆香姜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒、木耳一起翻炒。 

5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)

7、大火炒匀,即可出锅。

姜汁菠菜——清爽时蔬,养生健康

材料:菠菜适量、姜适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量

做法:

1、菠菜洗净,切成三段;姜磨成蓉备用;

2、锅中坐水烧开,下入切开的菠菜焯水捞出过凉水;

3、过了凉水的菠菜挤出些水份,放入容器中依次加入盐,花椒油,姜蓉,生抽,醋,芝麻油拌均;

4、将拌好的菠菜压入容器中压入容器中的菠菜倒出装盘即可。

桃仁拌芹菜——滋肝补肾,乌发,降血压

春季,由于天气多变,高血压患者容易感到不适,可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压,可以多吃芹菜,但是,血压低者要记得少吃。

材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油


做法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

萝卜缨拌香干——补钙冠军

萝卜缨又叫萝卜叶,含钙量排在所有蔬菜的第一名,特别是红萝卜缨,每100克的含钙量多达350毫克,几乎是大豆的一倍,特别适合素食者!



 

食材:萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁;姜切末;

2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎;

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。

油焖春笋——清淡鲜嫩美味爽口


春雨过后,春笋纷纷破土而出,春笋笋体肥大,美味爽口。南方春天湿气重,春笋味甘、微寒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。它还含有充足的水分、丰富的植物蛋白,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。



 

材料:春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

做法:

1、春笋去皮,去头儿洗净切长条;姜切片待用;   

2、锅内烧清水,水开后把切好的春笋焯水,捞出待用;

3、炒锅烧热倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒;

4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味,最后放一碗清水,转中火,盖上锅盖焖十分钟; 

5、待只剩少许汤汁时,加蘑菇精,点适量香油调味即可出锅。


上汤鸡毛菜——甜香脆嫩

鸡毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。



 

材料:金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料:盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml 

做法:

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。 

2、锅内注入清水煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。 

3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。


五彩芦笋——清香脆嫩

芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,营养价值很高,含有丰富的钙、铁和多种维生素和微量元素。芦笋中含有丰富的叶酸,是孕妇补充叶酸的重要来源。



 

材料:芦笋、紫甘蓝、胡萝卜、黑芝麻、生抽、橄榄油、麻油、盐、糖、蘑菇精、白醋

做法:

1、将原料切碎分别焯水(焯水的时候在水里滴几滴油和放一点点盐可以让菜色更漂亮!)

2、将焯过水的原料和所有的配料混合(用量自己掌控)搅拌均匀即可!


豆干黑豆芽炒芹菜——口感咸香营养丰富

春天容易上火,不同于夏天的“湿热”,属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃,因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。



 

食材:芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法:


1、黑豆芽洗净。

2、芹菜择洗干净切段。

3、姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。

4、锅内水烧开,放入黑豆芽。

5、焯烫3分钟后捞出备用。

6、另起油锅,爆香姜丝、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入卤豆干。

9、然后放入焯过的黑豆芽,加盐。

10、翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。

注意事项:黑豆芽不能生吃,这道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。



 

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